看護師が伝える発酵食料理教室『花糀はなこうじ』〜初心者から資格取得も

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発酵食講座って、どんなことができるの？

発酵食ってよく聞くけど、どんなものなの？

発酵食は古代日本から伝わる食文化で、天然の発酵の力で身体にとても優しく、そして簡単な手間で美味しい料理ができる優れものです。

例えば塩麹につけておくだけで、お肉がめちゃくちゃ柔らかくなったり、味付けがそれだけなのに美味しくなったり、さまざまな使い方ができるんですよ。

先生

でも発酵食ってなんか難しそう……

それが意外と簡単で

手軽に美味しくできるのが魅力です！

代表的なのがお味噌や塩麹。それにトマト麹、カレー麹など発酵調味料も優秀。

玉ねぎ麹はコンソメの代わりにもなるんですよ。

先生

へー！化学調味料のからだへの影響が気になっていたから、自然の素材で簡単に作れるならすごく良さそう！

ちなみに糀って、食生活に取り入れるとどんないいことがあるんですか？

腸内環境が整ったり、お肌がきれいになったり、免疫力がアップすると言われています。

特に女性には嬉しい効果がたくさんありますよ。

先生

美容と健康にもいいなんて、私も発酵食作ってみたくなりました！

一度覚えれば、お家で簡単に作れるようになりますよ！
発酵生活を一緒に楽しみましょう！

先生

サンプル太郎

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サンプル太郎

こんなことありませんか？

健康に良い食事をしたいけれど時間がなくて手間をかけられない
料理が苦手だけど家族に美味しいものを食べさせたい
発酵食を学んで毎日の生活やお仕事に活かしたい
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発酵食で、
健康と笑顔を
未来へつなぎませんか？

講座紹介

発酵食レッスン
横浜元町花糀

私たちのからだは、日々の食事でつくられています。

発酵食は、心と体を内側から整えるお手伝いをしてくれます。

発酵食品が持つ力で、免疫力を高め、腸内環境を整え、

生活に小さな幸せをプラスしてみませんか？

忙しい毎日の中でも発酵調味料を活用して

手軽に取り入れられる方法やレシピをご紹介します。

日本の伝統食「味噌づくり」などのレッスンもしています。

発酵食であなたの未来を広げる
「発酵料理士認定講座」2025年4月開講

発酵食の魅力に触れるだけでなく、さらに資格を取得し、新しい可能性を見つけませんか？

花糀は発酵料理士協会の加盟校として2025年４月より

発酵アドバイザー講座
発酵インストラクター講座
発酵調味料レシピ開発講座

などの資格取得講座をスタートします。

資格取得を通じて、発酵食の専門家として多くの人々に健康と美味しさを届ける第一歩を踏み出しましょう！

講座の特徴

初心者でも安心の
ステップ式レッスン

発酵食の基本から応用まで段階的に学べるカリキュラムをご用意。初めての方でもムリなく学べます。

実践重視の
体験型

発酵食品の仕込み方や調理法を実際に体験。

味噌、甘酒、塩麹など日常的に使いやすい発酵食品の作り方を丁寧にお教えします。

資格取得で
得意を活かした
副業・起業を目指す

学ぶだけでなく、資格を取得し、発酵料理を多くの人に伝えてみませんか？

小見出し

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お手軽1日完結レッスン

1

醸し事レッスン（対面レッスン）

驚きと喜びを感じるような、糀レッスンで学ぶ発酵食の魅力。新しい味わいや香りに出会うことで、日常の食事がより楽しくなるかもしれません。発酵調味料が醸してくれる深い味や食材の変化を楽しめるレッスンです。

発酵調味料の豊かさを感じながら、お料理の幅を広げていく喜びを共に味わいましょう。

ご予約準備中

養成講座　資格取得可

2

発酵料理士協会　アドバイザー講座

初めての方でも安心して発酵についての知識を深められます。資格を取得することでアドバイザーとして活躍することも可能です。加盟校登録された方は資格取得講座の開講が可能です。

【学べる内容】全9章

第1章発酵と腐敗
第2章日本人の身体と発酵食①
第3章甘酒①
第4章糠漬け①
第5章納豆①
第6章穀醬(醤油)①
第7章穀醬(味噌)①
第8章米酢①
第9章味醂①

目指せる資格　発酵料理士アドバイザー

ご予約準備中

養成講座　資格取得可

３

発酵料理士協会　インストラクター講座

発酵についてより知識を深め、発酵料理をつくることができるようになります。インストラクター資格を取得することで発酵料理人の料理の基礎が身につきます。資格取得後に加盟校登録されると講座開講ができようになります。

【学べる内容】全11章
第1章旨味
第2章身体②
第3章甘酒
第4章糠漬け②
第5章納豆②
第6章穀醬(醤油)②
第7章穀醬(味噌)②
第8章米酢②
第9章味醂②
第10章受け継がれる日本人のDNA
第11章出汁のひき方

目指せる資格　発酵料理士インストラクター

ご予約準備中

養成講座　資格取得可

4

発酵料理士協会発酵調味料レシピ開発講座

バリエーション豊かな発酵調味料の開発ができることで料理教室やメニュー開発など、お仕事の幅を広げるのに役立ちます。

【学べる内容】全7章
第1章レシピ開発の手順
第2章発酵調味料で健康生活
第3章発酵調味料の基礎知識
第4章調味料の基礎知識
第5章発酵調味料で「さしすせそ」
第6章自家製発酵調味料をつくる
第7章発酵調味料の健康効果と栄養成分

レシピ発酵調味料の活用法24品

目指せる資格　発酵調味料クリエイター

ご予約準備中

お客様の声

お味噌は買えばいいと思っていたけれど、これならまた作りたい！と思いました。

手前味噌レッスン　受講生様

丁寧に煮て準備された大豆と材料を混ぜ合わせて作れて楽しかったです。出来上がりが楽しみです。

手前味噌レッスン　受講生様

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サンプル太郎

講師養成講座
お申し込みの流れ

Step.1

ご希望のレッスンのご予約ボタンから予約をお願い致します。

ご希望の日程が見つからな場合は「お問い合わせ」から個別にご相談ください

Step.2

ご予約が完了後に当日のお持物などご連絡します

メールにて日程調整のご連絡をします。

Step.3

当日時間の10分前までに、お教室へおいでください

JR根岸線石川町「元町口」から徒歩2分程度のところになります

Step.1

見出し

小見出し

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アクセス

発酵食レッスン「花糀〜はなこうじ」

横浜市中区石川町2-78-10 ビーカーサ石川町301

JR京浜東北線根岸線石川町駅（元町口）から徒歩2分

教室へは階段となります。エレベーターはございませんので
予めご了承ください。
入口はオートロックです。
インターホンがございますので３０１を呼び出してください

会社概要

代表プロフィール

内藤規子

看護師として夫のクリニックの経営サポートを行う一方、発酵食を通じて健康的な暮らしを提案。食事が心と体に与える影響の大きさを実感し、発酵食品の知識と技術を深めるために多くの資格を取得。発酵食の魅力と楽しさを伝える、横浜の元町で「発酵食レッスン花糀」を主宰。発酵食の資格取得の為の講座も行う。
また健康スイーツに着目しロースイーツ教室
「横浜ロースイーツラボ」も運営中。